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本文目录
制作食材
狗头鱼1000克 ，芋头200克 ，窍门五花肉丁75克 ，红烧红烧蒜肉75克 ，剥皮剥皮湿香菇30克 ，鱼的鱼红椒丁10克，家常家常干淀粉100克 ，做法做法猪油1000克 ，窍门精盐 、红烧红烧味精 、剥皮剥皮红豉油、鱼的鱼绍酒、芝麻油 、湿淀粉各适量 。
制作步骤
1 、将狗头鱼切开两片 ，去鳃洗净 ，用精盐搽匀 ，撒上干淀粉 ，下油锅炸至色呈金黄捞起。
2 、芋头去皮切块 ，用油炸熟 。
3.将肉丁 、香菇丁 、红椒丁下锅炒香，加入精盐 、红豉油、鱼、芋头同焖。
4.焖10分钟后投入蒜肉 ，再焖5分钟 ，取出鱼肉 、芋头盛入盘内 ，原汁加入味精 ，用淀粉水勾芡 。
5.下芝麻油 、猪油拌匀 ，淋在鱼肉上面即成。
材料
主料 ：剥皮鱼270g；辅料 ：香油适量 、盐适量 、姜适量、蒜适量 、葱适量 、红烧汁适量 、料酒适量 、水淀粉适量 、胡椒粉适量
做法
1
剥皮鱼划十字刀 ，用少许盐腌制15分钟
2
姜切丝 ，葱剁成粒，蒜切片待用
3
腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉 ，烧热锅 ，热油 ，放入鱼一面煎至金黄 ，翻面煎熟盛出
4
锅内留少许油 ，爆香姜葱蒜 ，
5
加入适量的水 ，放入煎好的鱼块 ，淋上红烧汁 、料酒 、胡椒粉 、几滴的香醋烧开
6
转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块 ，留汤汁、用水淀粉勾薄芡 ，滴几滴的香油 ，淋在鱼块上即可
食材清单 ：剥皮鱼500g，醋10g ，生姜10g ，红椒10g ，葱15g ，蒜15g ，糖10g ，盐10g ，生抽15g 。
做法 ：
1.用盐腌制剥皮鱼半小时 ，适量的油将腌制好的鱼块小火煎至两面金黄 。
2.倒入生姜、蒜爆香 。加入醋 、白糖 、生抽调味。加入红椒后加入少许水 ，中火收干 。出锅前加入小葱 。
OK ，关于红烧剥皮鱼的家常做法和红烧剥皮鱼的家常做法窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。